Ingredienti:

-  1 cavolfiore grosso, P214 CavolfioreConBranzi
-  90 g di pangrattato,
-  30 g di gherigli di noci,
-  140 g di formaggio branzi a scagliette,
-  1 spicchio d’aglio,
-  1 cucchiaio di salsa di pomodoro,
-  un ciuffo di prezzemolo,
-  un rametto di timo,
-  un rametto di rosmarino,
-  ½ bicchiere di latte,
-  ½ bicchiere di vino bianco secco,
-  4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
-  sale e pepe qb.
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Preparazione Ricetta
Pulire e lavare bene il cavolfiore, lessatelo in acqua bollente leggermente salata. Ammollate nel latte la metà del pangrattato, quindi strizzatelo e mettetelo in una terrina con sale e pepe. Tritate il prezzemolo e le altre erbe, l'aglio e i gherigli di noce, quindi unite il trito al pangrattato ammollato, e mescolatevi due cucchiai di olio e la salsina di pomodoro diluita in un poco di vino bianco. Scolate il cavolfiore un poco al dente, dividetelo in cimette e disponetelo a strati in una pirofila unta di olio, alternando con il composto di pane, erbe e noci e con il branzi stagionato a scagliette sottili. Spolverate la superficie con il rimanente pangrattato, un filo di olio e mettete in forno caldo a 180° a gratinare per pochi minuti.