| ingredièncc pe quàter persune: - 6 codeghì medi , - 1 sigóla , - 3 èti de fóns frér, - 1 bicér de ì biànch sèch , - 4 fòe de salvia, - 2 ramelì de pedersèm, - 1 spiga de ài, - 2 nus de bötér. |
 |
Preparassiù :
Metìt i codeghì in d’öna padèla con du bicér d’aqua a s’fà cös fin quand i à pèrdit öna part del grass; s’tira fò del padèlì ol grass che l’crèss e con d’ü pér de cügià d’öle s’i fà rüstì per sirca sich menücc co la sigóla teada zó fina co la salvia e ‘l pedersèm e i fóns che t’é laàt prima.
Fà cös a fiama lenta, zontàga ol pìer e la sal. Dopo dés menücc mèt insema ai codeghì i fóns ol bicér de ì biànch, alsà sö la fiama e indà inàcc a fà cös. Intàt che t’i fé cös, se te se rincórzet che i codeghì i è söcc, mètega ‘mpó d’aqua. Quando töcc i è bèi e còcc i và portàcc in tàola, metìcc sura la polènta cólda e dét ol sò pucì.
Dalmine, luglio 2016